Our philosophy

La filosofia culinaria del ristorante Relais Villa Fornari si fonda sulla fusione dei prodotti del territorio con la creatività della cucina attuale.
Per noi “cucina” significa molto di più: significa rispettare le stagioni e il loro susseguirsi, ricercare materie prime di qualità, valorizzare la freschezza degli ingredienti. Significa dedicare particolare attenzione agli aspetti salutari del cibo, puntando sull’autenticità dei sapori, una scelta etica per prediligere una ristorazione territoriale di qualità.

I 10 Comandamenti

1. In cucina, il design è il contenitore che deve valorizzare il contenuto.
2. L’accoglienza viene ancor prima della tavola, e sempre con il sorriso in bocca.
3. La curiosità e l’osservazione sono il modo migliore per interpretare le esigenze dell’ospite.
4. Da ogni errore nascono possibilità, basta saperle sfruttare.
5. La priorità, per chi cucina, è l’attenzione al benessere delle persone.
6. Ogni ingrediente, dal più umile al più ricercato, merita lo stesso rispetto.
7. Al vino si deve dare la giusta importanza.
8. La spesa va fatta sempre scegliendo materie prime di qualità.
9. Gli ospiti sono tutti uguali, ognuno merita la stessa importanza.
10. Ogni attività deve avere un profitto, ma i prezzi devono essere corretti.

Il nostro tagliere di salumi e formaggi locali (1-7)
€12,00

Speck di petto di anatra affumicato, maionese di trota, arancia candita e olive nere (1-3-4)
€ 10,00

Vellutata di cannellini con cavolo nero, capperi, pomodoro concassè e crescia di granturco (1)
€ 9,00

Carpaccio di manzo con funghi cardoncelli alla griglia e burrata (7)
€12,00

Insalata di gallina con mandorle tostate, uva passa e sapa (8-9-12)
€ 10,00

Insalata di farro, verdurine e legumi con gamberi ** alla griglia su crema di sedano rapa (1-2-9)
€ 10,00

Mezzelune ripiene di anatra su vellutata di pomodoro e olio al basilico (1 -3-7-9)
€ 10,00

Risotto con zafferano e funghi porcini (7-12)
€ 12,00

Tagliatelle al ragu’ bianco di faraona al profumo di Varnelli (1-3-7-9-12)
€ 11,00

Strozzapreti freschi con radicchio, caprino erborinato e noci (1-3-7-8)
€ 10,00

Paccheri rigati con 3 fagioli e guanciale (1)
€ 10,00

Spaghettoni quadrati al cacio, pepe e baccala’ (1-4-7)
€ 10,00

Il nostro coniglio in porchetta accompagnato con pomodori arrostiti (12)
€ 17,00

agnello nostrano “fritto non fritto” servito con patate al forno (1)
€ 18,00

Filetto di maiale con senape antica e miele servito con cicorie ripassate (1-7-10)
€ 18,00

Brasato di cinghiale con mele caramellate su purea di patate allo zafferano (7-9-12)
€ 18,00

Tagliata di manzo alla griglia servita con misticanza di stagione e mostarda di cipolle rosse (8-12)
€ 25,00

Trota salmonata in crosta di semi di papavero su crema di porri servita con fagiolini all’agro (4)
€ 16,00

La crema, tradizionale zuppa inglese (1-3-7-12)
€ 6,00

La nostra Cresciafogliata servita con gelato alla vaniglia (1-3-7-8)
€ 6,00

Frolla, crema pasticcera, e frutta fresca (1-3-7)
€ 6,00

Semifreddo al caffe’ corretto Varnelli (3-7-12)
€ 6,00

Pan di spagna al cioccolato, crema al mascarpone, caramello salato e nocciole (1-3-7-8)
€ 6,00

Ananas con gelato al limone (7)
€ 6,00

Coperto, pane e acqua € 3,00
*serviamo acqua naturalizzata, ai sensi del d.lgs. n.181/2003, attuativo della direttiva comunitaria 2000/13/CE

In mancanza di prodotto fresco verrà utilizzato un prodotto congelato di alta qualità (per chiarimenti chiedere al personale)
** PRODOTTO CONGELATO ALL’ORIGINE

Se soffri di allergie o intolleranze consulta la lista sotto e segnalalo al nostro personale

1) Cereali contenenti glutine ed altri prodotti | 2) Crostacei e relativi prodotti | 3) Uova | 4) Pesce e relativi prodotti | 5) Arachidi | 6) Soia | 7) Latte e relativi prodotti contenenti lattosio | 8) Frutta a guscio | 9) Sedano | 10) Senape | 11) Sesamo | 12) Diossido di zolfo e solfiti a concentrazione maggiore di 10mg/kg 10ml/litro | 13) Lupini | 14) molluschi